スナップエンドウの下ごしらえ　筋の取り方・茹で方のコツ

中の豆もサヤも、まるごと食べられるスナップエンドウ。シャキシャキした食感とみずみずしい甘みは、春から初夏の食卓にぴったり...

梅豆乳ラッシー

梅シロップをミルクで割ると、酸とたんぱく質が反応して、とろりとした口あたりに。 お風呂上がりや、カレーのおともに、さっ...

和風マスタードソース

和食と洋食どちらにもなじむ、しょうゆと粒マスタードのソース。蒸した根菜やブロッコリーに絡めたり、炒めものに。はちみつの甘...

塩麹だれ

塩麹のうまみと甘み、ごま油のコク。青菜、にんじん、きのこなど、いろいろなお野菜と合います。さっぱりと仕上げたいときは、レ...

にんにく味噌ソース

にんにくと味噌の香りが香ばしい、煮込みソース。じっくり焼いたキャベツやにんじん、蒸したかぶなどとよく合います。 材...

梅味噌だれ

梅の酸味が心地よい味噌だれ。ごま油でコクを加えます。 材料 梅肉　小さじ1（梅干し　小粒1個分） 味噌　小さじ...

しょうが味噌だれ

しょうががさわやかに香る味噌だれ。蒸した新玉ねぎや、やわらかなキャベツ、ふろふき大根とは、とくに合います。 材料 ...

ごま味噌だれ

香り豊かなごま味噌が、お野菜の甘みを引き立てます。炒りたてのごまを加えれば、いっそう香ばしく。 材料 味噌　大さ...

実エンドウの豆ごはん（グリーンピースごはん）

実エンドウをほっくりと茹で、炊いたごはんに混ぜてつくる、緑が鮮やかな豆ごはんです。 ポイント 実エンドウは弱火で茹で...

青豆の豆腐そぼろ和え

旬の青豆を合わせてつくる、豆腐そぼろ和え。 コクのあるオイスターソースにさっぱりとしたお酢が効いて、豆の甘みが引き立ち...

そら豆とマッシュルームのポテトサラダ

坂ノ途中のまかないで登場したポテトサラダのレシピ。お酢とレモンの酸味がきいて、クリーミーな口当たり。おつまみにもぴったり...

レタスとセリのごま酢サラダ

レタスをもりもり食べられます。セリの代わりに、ルッコラや葉ねぎを合わせても。 つくり方 1）レタスは一口大にちぎり、...