きのことはくさいの醤油麹鍋

きのこと白菜のうまみがしみ出したスープに、醤油麹をひとさじ。 お野菜のやさしい甘みと、発酵のうまみが重なる、しみじみ深...

みぞれ塩麹鍋

大根おろしをどん、と入れたみぞれ鍋。甘みとうまみのきいた、大根と塩麹のおだしを味わいましょう。〆には、うどんがおすすめで...

甘酢団子の中華風弁当

冷めてもしっかりと美味しい甘酢団子が主役のお弁当。 ふたを開けると五香粉ごはんのいい香り。甘酸っぱいあんに、さっぱりと...

太ねぎのオイル蒸し煮

白ねぎや赤ねぎ、あんの詰まった太ねぎのうま味をまるごと味わいましょう。 残ったオイルは野菜を足して、もう一度蒸し煮にす...

しいたけと柚子のマリネ

じっくり焼いた、肉厚のしいたけ。醤油をたらせば、それだけでも絶品ですが、冬の実りの柚子と合わせて、すっきりとしたマリネに...

すだちと玄米麺の豆乳担々麺

香ばしい玄米麺に、ピリ辛の具材とまろやかな豆乳スープがよく合います。 すだちの香りでさわやかに。 ...

しいたけのオーブン焼き

しいたけをまるごと味わうオーブン焼き。 玉ねぎをバターソテーするだけのシンプルなタネは、しいたけの旨みをしっかりと感じ...

初夏の香りといろどりを食卓に。

vol.11 「ご飯がすすむ、旬のお野菜を使った献立ってどんなものだろう？」 和食レシピサイト『白ごはん.com』の...

ラディッシュとすりおろしにんじんのスープ

ごろっとラディッシュをメインにつかったスープです。火を通すとほくほくして、甘みが増したラディッシュは美味しいですよ。 ...

きのこ汁

こりっとしたきくらげ、つるっとしたなめこ、味に深みを出してくれるしいたけなど、さまざまなきのこをたっぷり入れた「きのこ汁...

おろしかぶと小松菜のあんかけ豆腐

  冬に食べたいあんかけ。しょうがの香りはかいだだけで温かくなった気がするほど、冷えた身体をぽかぽかにしてく...

ニラと根菜のカレー鍋、〆のカレー麺

「カレーうどんが好きだけど、そのためにわざわざカレーをつくるのは面倒。なにかの料理と合わせてつくれたら……と、冬に食べた...