マコモダケのほのかな甘み、きのこのうまみがひろがる、中華ふうのおこわです。おむすびにして、秋の行楽のお弁当にも。

材料（2合分）

もち米（またはうるち米）　2合
マコモダケ　2本
干ししいたけ　4個
お好みの干しきのこ（まいたけ、えのきなど）　適量
※生のきのこでも
A　しょうゆ　大さじ2
A　酒　大さじ2
A　オイスターソース　大さじ1/2〜1
A　砂糖　小さじ1
A　ごま油　小さじ1
A　五香粉　小さじ1/4
塩　少々
油　大さじ1

下ごしらえ

・もち米は洗って1時間〜半日浸水させておきます
・干ししいたけ、干しきのこは、2〜3時間水に浸けて戻します（戻し汁は炊飯に使うので置いておきます）

ポイント

きのこは干してから使うことで、おこわがぐっと風味豊かに仕上がります。

「自家製干しきのこ」
きのこはほぐしてザルに並べ、一日〜数日、天日干しにすると、うまみがぎゅっと凝縮した味わいに。すぐに使う場合は、完全に乾燥させなくてもOKです。

つくり方（調理時間：約20分 ※炊飯時間を除く）

1）まこもだけは、包丁またはピーラーで薄皮をむき、1cm角に切ります。水で戻した干ししいたけ、きのこも同様に切ります。

2）フライパンに油を熱し、まこもだけ、しいたけ、きのこを炒めます。軽く塩を振ってなじませ、火からおろします。

3）鍋または炊飯器に、もち米、2、Aの調味料、しいたけの戻し汁（300ml）を入れ、炊飯します。炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜます。
※戻し汁が足りない場合は水を加えてください
※うるち米でつくる場合は、通常の水の量で炊きます

お好みですだちの果汁をしぼっても、さっぱりとしておいしいですよ。