えのきニラだれの和え麺

えのきとニラのうまみがたっぷり詰まった万能だれをつくります。甘辛いたれと...

坂ノ途中の本棚　ハッサンと風の谷のナウシカ

vol.009 二〇〇五年九月──。 シク教の聖地、インドのアム...

坂ノ途中のスタッフが選ぶ、夏のおすすめレシピ5選

坂ノ途中は7月21日、16周年を迎えます。日頃の感謝の気持ちを込めて、夏...

なすの冷やしそうめん

薬味たっぷりのなすの浅漬けを、冷やしそうめんに。さわやかな香りとほろ苦さ...

干ししいたけのめんつゆ

しいたけの深い甘みや香りがぎゅっと詰まっためんつゆです。麺料理のほか、炒...

大地と空と育むおいしさ「白石農園のゆめぴりか」

気候や土壌と向き合い、環境に配慮して育てられたお米の定期宅配「田んぼと食...

相互依存的世界観の由来

前回は、日本の給食が相互依存的世界観に基づいている、という話をしました。...

トマトのマリネ

トマトの旨みが引き立つ、さっぱりと酸味のきいたマリネです。 赤玉ねぎと...

オクラの塩麹ナムル

夏の定番にしたい一品。塩麹とごま油で、オクラの粘りや甘みを引き出しました...

シンプル調理で季節の野菜を「アレンジひろがる、夏のおつま…

季節が移ろう畑で、いきいきと育てられたお野菜たち。その香りや歯ごたえ、味...

焼きヤングコーン

ヤングコーンは皮つきのまま加熱することで、甘みやうまみをとじこめた、香ば...

ヤングコーンのフリット

ひげまでおいしい、ヤングコーンのフリットをつくりましょう。 やわらかな...