坂ノ途中・冷凍便のれんこん生中華麺で、れんこんジャージャー麵をつくります。お肉を、れんこん入りの肉味噌にするのがポイント。もちもちでつるつるのれんこん麺のおいしさが楽しめます。

材料（2人分）

れんこん麺　2玉
豚ミンチ　200g
れんこん　140g
にんにく　4片
A 味噌　大さじ4
A 酒　大さじ2
A 砂糖　大さじ1
A 甜麵醬　小さじ2
A 水　大さじ2弱

＜酢れんこん（トッピング用）＞
れんこん　60g
B 酢　大さじ2
B 砂糖　大さじ1
B 塩　小さじ1/2

※今回は、スプラウト、白髪ねぎ、ミニトマト、大葉もトッピングしました。

つくり方（調理時間：約20分）

1）にんにくはみじん切りに、れんこんはさいの目切りにします。

2）フライパンに、にんにくとごま油（分量外）を入れて熱し、にんにくの香りが立ったら、豚ミンチを加えます。肉の赤みが消え、ほぼ火が通ったら、れんこんを加えます。

3）れんこんに火が通ったらAを加え、汁気がなくなるまで炒めます。

4）酢れんこんをつくります。れんこんはうす切りにします。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、さっと茹でます。ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、れんこんを加えて和えます。

5）れんこん麺を茹でます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、れんこん麺を4～5分茹で、ザルに上げます。6）器にれんこん麺を盛り、3をかけ、酢れんこんをのせて完成です。

・れんこん生中華麺 120g×5食入り
農薬や化学肥料に頼らず育てたれんこんを乾燥させ、粉末にしてたっぷり練りこみました。もちもちと弾力のある食感と、つるりとしたのどごしが特徴。噛むほどにれんこんの香ばしい風味がふわりと広がり、ほんのり甘みを感じます。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。