私たちがお届けするお野菜は（特別な記載がある場合を除き、）全て農薬も化学肥料も使わずに育てられたものですが、小規模だったり、就農してからの年数が浅い提携農家さんが多く、 有機JAS認証は取得していない方の割合が高いです(認証取得に手間がかかり費用負担も大きいため・・・)。

農薬や化学肥料を使っていなくても有機JASの認定を受けていなければ「有機野菜（オーガニック野菜）」とは名乗れないというルールがあり、また同じ理由で、有機JASマークを付けることもできません。
坂ノ途中が取り扱うお野菜の多くは、厳密には「有機野菜」と名乗ることはできず、オンラインショップ等でも「農薬、化学肥料不使用で育てたお野菜」という、少々わかりにくい表現を使っています。

私たちが扱っているお野菜については、以下のwebページでもご紹介しております。
https://www.on-the-slope.com/policy/

提携農家さんは、土地の性質や、育てるお野菜などを考慮し独自に研究をされて肥料を決めていらっしゃいます。
割合としましては、

1. 無肥料で栽培している（1割程度）
2. 植物性の有機肥料（米ぬかや油粕など）だけを使う（4割程度）
3. 動物性の有機肥料も使うが、出自の明らかなもの（近所の養鶏農家さんから鶏糞をもらってくるなど）だけに限定している（3割程度）
4. 必要に応じて動物性の有機肥料を使用する（2割程度）

となっています。

肥料を使う場合は、地域のキノコ農家さんが使った廃菌床を活用したり、ゴマ油屋さんから油粕を引き取ってきたりと、地域内の循環を心がけています。
使用量もかなり控えめな方が多いです。

動物性の肥料につきましては、たとえば鶏糞堆肥を使用されている農家さんの中には抗生物質等を与えずに平飼いで育てている養鶏場から鶏糞をもらい、地域の余剰資源を有効に再利用している方も多いです。

このように、個性あるたくさんの農家さんに坂ノ途中ではお野菜を育てていただいていますが、みなさん土をとても大切にされていて、畑に入れるものの来歴には非常に気を遣われています。

お野菜セットにはF1種のお野菜も固定種/在来種のものも含まれています。

私たちが提携している農家さんは、「持続可能な農業をしよう」「しみじみと美味しいと思えるものを栽培しよう」そんな想いをもって新規就農された方がほとんどです。
そのため、お野菜を宅配されている一般的な会社さんよりは、自家種採のものや固定種のものの割合が高いと思います。

とはいえ提携農家さんたちに、固定種や在来種に限定した栽培依頼はしていません。
またF1種と固定種を区別した販売はしておりません。
セットの中のお野菜が、F1種でないものがほとんどの場合もあればF1種のお野菜が半分以上の場合もございます。

残留農薬につきましては、基本的には坂ノ途中では検査を行っておりません。
提携農家さんたちが栽培期間中に農薬や化学肥料を使うことはありませんが、新規就農された方のなかには、以前に農薬を使用していた農地を借り受けるケースがまれにあります。

私たちは、新規で就農される方を支えることが環境負荷の小さい農業を広げるうえで欠かせないことだと考え、上記のような畑で栽培されたお野菜も扱うという方針をとっています。

なお2018年には、4検体だけですがサンプル検査を実施しました。いずれも残留農薬は不検出でした。今後検査体制も整えていきたいと考えています。

坂ノ途中がお届けしているお野菜は、「自然栽培」や「自然農法」、「自然農」のものには限定しておらず、基本的に農薬や化学肥料を用いずに栽培されたものです。
詳細は、坂ノ途中の取り扱い基準をご覧ください。提携農家さんたちが使われている肥料についてはQ2をご覧ください。

放射能測定システム／GDM-20・スウェーデン・ガンマデータ・インストゥルメント社製／を京都の民間企業と共同で購入し、
2012年から15年にかけて、提携農家さんの土壌、数十検体を検査しました。

検出限界10Bq/kgの条件下で放射能が検出されたサンプルはありませんでした。
坂ノ途中が取引している農家さんが西日本に集中しているためだと考えられます。

土壌自体を測定し不検出であったことから、新たに特別な状況（福井県に位置する原発で事故が起きるなど）が発生しない限り放射能汚染が引き起こされる可能性はきわめて低いと考え、再検査はしていません。

坂ノ途中では少しずつですが、提携農家さんが増えつづけています。
最近では、岐阜県や石川県の農家さんのお野菜も取り扱いをはじめました。
こういった場合、お取り引きをはじめる段階で、土壌の検査を行っています。

放射能対策についてまとめたウェブページも、ご覧ください。
https://www.on-the-slope.com/check

「ホタテ貝殻の焼成粉末洗剤にトマトを漬けると水が黄色くなった。膜が張った。

　これは農薬ですか？油ですか？」
こんな問い合わせを何度かいただいたことがあります。

それは農薬ではありません、とおこたえしています。
お野菜そのものが油脂分を分泌しています。キャベツやブロッコリーが水をはじくのも、
ワックスがけをしていないリンゴがツヤツヤしているのも、分泌物に由来します。
分泌物のなかには、洗剤で洗うと油膜や白い膜に見えるものが存在します。
一部のホタテ貝殻粉末を原料にした洗剤には「農薬を洗い流す、その効果は洗浄液に油膜のようなものが張るので目視できます！」というような説明をしているものがありますが、その「油膜のようなもの」は植物由来の「あたりまえ」の成分だと思われます。

少し長くなってしまいますが、例を挙げて説明します。

お野菜の表面にはさまざまな分泌物質が付着しています。
これらの物質は、化学合成農薬やどのような肥料を、使ったか、使わなかったかにかかわらず生成・分泌されます。

たとえばナス科のお野菜の代表、トマトの場合、

果実の表面にある小さな毛からさまざまな物質を分泌しています。
トマトの果実や茎葉を触ると手に付着する、緑～黄色の少し粘ついた分泌液です。
家庭菜園などの経験があれば、「あれか！」と思っていただけるかもしれません。
トマト農家さんの手は、分泌物が黒緑色の厚い層となり、こびりついていて、農家さんたちは「アク」や「ヤニ」と呼んでいます。
これら分泌液は、粘着性があるため微小な害虫（ダニ等）を捕殺する役割もあります。

この分泌液のひとつにはアシル化グルコースがあります（※International Journal of Molecukar Sciense 2012; 13: 17077）。
この物質はトマトの表面では黄色い色素に見えていますが、アルカリ性の石鹸で洗うと、反応を起こし、蛍光色の黄色に発色します。つまりトマトは、アルカリ性の強い洗剤（ホタテ貝殻の焼成粉末洗剤など)に漬ければ、洗浄水は黄色くなります。
ほかにもお野菜の分泌物の代表的な例として、ブロッコリー、キュウリ、カボチャやリンゴなどは、ロウ状物質（ブルーム）を分泌し、花蕾や果実自身を保護しています。
このブルームの成分は、珪酸、糖類、カルシウムなど。ですからしっかり洗い落とすと、洗浄水には白っぽい膜が浮かんできます。

次に、農薬犯人説を検証してみましょう。
農薬は「薬効成分」と「溶剤・固形剤」によって作られています。
いろいろな農薬商品がありますが、薬効成分はその重量の3～100％、これを1,000～10,000倍程度に希釈して使用します。

「薬効成分」や「溶剤・固形剤」が油膜の正体になり得るのか考えてみます。
1,000～10,000倍に希釈された農薬が散布されたとしても、お野菜に付着する量はわずかです。
さらに、すべての農薬が油脂分を持っているわけではありません。
農薬を使用して栽培された野菜や果物を洗浄しても、油膜とはっきりと視認できるほど成分が付着している可能性は低いと考えられます。

また、一部の作物に農薬を散布する際に、展着剤（主に界面活性剤）を混合して使用します。
農薬希釈液（水の性質）と植物表面（油・脂の性質）に親和性を持たせるためですが、
これも濃度は非常に低いため、展着剤の油脂分が油膜をつくるとは考えにくいです。

農業で展着剤が使われてきた歴史は、農薬使用の歴史と同じくらい長いものです。
水の性質を持つ農薬を、お野菜や果物に付着させることに腐心してきた、
それほど、植物は表面に多くの脂質や油分を分泌しているのです。

長々と書きましたが、お伝えしたいことは下記の4点です。
・野菜果物自体が栽培方法に関わらず、油脂分やロウ状物質を分泌しています。
・油分を落とす洗剤で野菜を洗った際に現れる油膜等は

　自然由来のものである可能性が極めて高いです。
・洗浄により付着した農薬も洗い落とせるかもしれませんが、

　農薬散布量から考えますと、それを目で見て確認することは難しいと考えられます。
・ホタテ貝殻の焼成粉末洗剤等の広告で見られる「農薬を落とす」という文言やビジュアル表現は、
　表面付着の農薬も落とすかもしれませんが、常識的に考えれば植物由来の油脂分等が洗い流され、

　膜や発色をもたらしたものを、農薬と喧伝しているのではないかと思われます。

特別栽培というのは、特別栽培農産物のことです。お野菜や果物を育てる際に、化学合成農薬（以下、農薬）、化学肥料由来の窒素成分を使用、ただし使用量は、その地域の慣行栽培で使われる量の半分以下とする、そういう基準をクリアしたものが特別栽培の青果物です。
　

坂ノ途中からお届けする果物や一部のお野菜のなかには特別栽培のものがあります。どうして有機栽培ではないものを扱うのか、その理由をお伝えしておきたいと思います。

私たちのいちばんの目的は「100年先もつづく、農業を」。農薬を使わないということは、あくまでその手段のひとつだと考えています。

りんごを例に説明しましょう。芽を出したばかりのりんごの木が、一人前の、実をつけるりんごの木になるにはおよそ10年がかかります。10年かけて育ったりんごの木が、病気や害虫のせいで枯れたり、ひどく弱ってしまうと、ふりだしに戻ります。お野菜は毎年、毎作、新しい苗や種を植えられますが、りんごや桃、梨のような木本性の果樹は、そういうわけにはいかない。1本の樹をすごく大事にしなければなりません。

果樹の無農薬栽培や自然栽培は、農家さんに相当の技術があって、栽培に適した土地や気候でと、条件が揃わないと難しい。無理をして無農薬でりんごを作って、数年で枯らしてしまう。これでは私たち、坂ノ途中が大切にしている「100年先もつづく、農業を」というメッセージを裏切ることになってしまいます。りんごの木が毎年実をつけることが、営農を可能にし、地域に人が根づくための条件なのです。
※坂ノ途中の特別栽培についての考え方はこちらをご覧ください。

【お支払い方法が、クレジットカード、現金、振込のお客さま】
可能です。ご注文時に領収書ご希望の旨を記載くださいませ。
お野菜と一緒にお届けする場合は無料、別途郵送の場合は手数料200円がかかります。あらかじめご了承ください。

【後払いのお客さま】
お支払いいただいた際の、払込受領書または振込み票が領収書となります。

【代金引換のお客さま】
お荷物を受け取る際にお支払いただいた伝票の「領収書」をお使いください。

坂ノ途中では口座振替をお選びいただけないため、振込用紙の送付はいたしかねます。
ご注文のメールに振込口座を記載しておりますので、そちらをご覧の上、お振込みください。

後払いの請求書はお届けのお野菜とは別に郵送しています。請求書の到着は、商品を受け取られてから1週間前後かかる場合がございます。
2週間が過ぎても請求書が届かない場合は、郵送事故が考えられます。その際はご連絡いただけますと幸いです。

お届け日を早める場合はご希望日の5日前までに、延期の場合は予定されていたお届け日の4日前までにご連絡ください。

別のお届け先にお送りすることも可能です。
その際は、新たなお届け先のご住所・お名前・お電話番号をお知らせくださいませ。
また、お受け取りが可能な日まで弊社の冷蔵庫にて保管し、予定を変更してお届けすることも可能です。

自社便でお届けのお客さまからは、再利用のためにダンボールの回収を承っておりますのでお気軽にお問い合わせください。
宅配便でのお届けでは、通い箱のようなものを使うことができず、お客さまに処分していただいています。

未検査米とは、品種や銘柄についての農産物検査を受けていないお米のことです。
品種銘柄検査を受けていないと、品種名、産地、産年を袋に記載できないというルールがあります。
誤解に気をつけていただきたいのですが、この検査は、食味や農薬使用の検査ではありません。
ですから、検査の有無によって品質が変わるということはありません。

坂ノ途中では品種銘柄検査を重視していません。
見かけることの少ない品種のお米や、農家さんが自家採種されているお米、
「検査にお金使うのはイヤやわ」というポリシーの農家さんのお米については、未検査米を扱うこともあります。

ありがとうございます。ぜひ、まわりの方にもオススメしてください。
お野菜やお米、果物を購入いただくことが、環境負荷の小さな農業に挑戦している農家さんたちを支え、勇気づけることにつながります。
お野菜セットについての感想や、取り扱い希望の商品についてのコメントなどをお寄せいただけるととてもうれしいです。

ご期待にそえず残念です…。坂ノ途中は、規模が小さくとも、就農してからの期間が短くとも、環境負荷を抑えて良い品質の農産物の栽培に挑戦されている農家さんと提携して、お野菜をはじめとする農産物をお届けしています。農家さんとのコミュニケーションにとても多くの時間やエネルギーを割いています。この点については、手前味噌ですが、なかなか頑張っていると思っています。
一方で、季節から外れた農産物をご用意できなかったり、融通が利かなかったりと、お客さんにはいろいろなご不便をおかけしています。そのようなこともあり、すべてのお客さんにご満足いただくのは難しいというのが実情です。ライフスタイルに合わなかった場合などは、マイページから解約の手続きをお取りいただければと思います（ご不満だった点など、コメントをいただけると嬉しいです）。しつこい勧誘などはしませんのでご安心ください。
「環境への負担の小さい農業を広げる」「新しく農業に挑戦する人を増やす」、そんなテーマで野菜を売ってる会社があったなぁと、何かの折にでも思い出していただければ幸いです。