いまをつくる、いまを味わう｜なりとぱん 伊勢成人さん

　丹波篠山の東の端、京都の亀岡に抜ける街道に福住という、ちいさな、かつての宿場町がある。かわら屋根の町家がゆるやかになら...

体にやさしく、心にひびく焼き菓子を｜日々菓子

　京都、祇園。舞妓さんや観光客、地元の人が行き交う、花見小路のほど近く。路地に佇むビルの階段を上った先に、ちいさなお菓子...

食卓を、日々を彩る、ごはんのお供｜津乃吉

　誰かを想ってつくる、料理。そこから生まれる、ものづくりのかたちがある。 「素材の魅力が伝わり、ちゃんと美味しいもの」...

島ノ環ファーム「明石海峡をわたった、東京のふたり」

「帰り道に、明石海峡でね」咲さんがそう言うと、雄太さんはそうだねとうなずいた。 「淡路島に住もうって、直感した」 　...

気どらない食卓に。きょうも、納豆を｜藤原食品

　京都・鞍馬口駅から歩いてすぐ。民家に囲まれ、ひっそりと佇む納豆屋さんがあります。大正時代に創業、現在は4代目の藤原和也...

能登半島地震から、これまで半年。そしてこれから｜中島アグリサービス

能登の伝統野菜を練り込んだ「農家のパスタ」を届けてくれている、石川県の生産者、中島アグリサービスさん。拠点をおく七尾市は...

豆の味をかたちにする、とうふ屋｜あらいぶきっちん

水色の扉の先には、つくりたてのもめん豆腐やきぬ豆腐、お揚げがずらり。まわりには、豆乳をつかったお菓子、塩や油といった日常...

ポルトガルワインを知る・ルイスさんのお話

秋晴れの空がひろがる10月はじめの土曜日。 ポルトガルから来日中のワイン生産者〈キンタ・ドス・ロケス〉のルイス・ローレ...

「グルグルグリーンカレー」の唐辛子が育つところ

夏らしい太陽がじりじりと照りつける、7月の終わり。 山口県周南市の山あいに暮らす〈fu do ku kan Bambo...

製茶房嘉栄「山の茶畑」

「茶葉の、旨みと甘みを感じてみてください」 　沸かした湯を黒く厚みのある茶杯へと静かに注ぎ、林さんが言う。 「は...

坂の上の果樹園「森の木のように、林檎と葡萄を」

　夢を叶えた、そんなふうに思うときがありますか、と訊ねると、ふたりはたがいに顔を見あわせた。 「この道にすすむことがで...

きょうのおだしの工場見学へいってきました

まだ残暑がつづく9月、株式会社森野義が手がける〈KYONO ODASHI（きょうのおだし）〉の工場を訪ねました。坂ノ途中...