シャキシャキとホクホクをいっしょに味わえる、蒸しれんこん。酢醤油や塩ごま油など、お好みのたれをつけてどうぞ。

材料（6個分）

れんこん　230g
鶏ひき肉　100g
大葉　6枚
A　中華麹　小さじ1
A　酒　大さじ1
A　ごま油 小さじ1
A　塩　ひとつまみ
A　片栗粉　大さじ1

※中華麹がない場合、
塩麹（小さじ1）、おろししょうが（小さじ1/3）で代用できます

〈タレ〉
酢　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
ごま油　大さじ1
いりごま　大さじ1/2

つくり方（調理時間：約25分）

1）れんこん200gを皮つきのまま、約5〜6mmの輪切りにして水にさらします。れんこん30gの半分をすりおろし、半分は約5mmの角切りにします。

2）タネをつくります。ボウルにれんこんのすりおろしと角切り、鶏ひき肉、Aを順に加えて、練るように混ぜ合わせます。

3）輪切りにしたれんこんの水気を拭き取り、タネ、大葉、タネの順に挟みます。

4）蒸し器に3を並べ、中火にかけます。約7〜10分蒸し、火が通ったらできあがりです。

お好みでタレにつけてお召し上がりください。

ポン酢、ポン酢マヨ、柚子胡椒、梅肉ソースなども合いますよ。

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。