だしがら昆布の佃煮

だしを取ったあとの昆布は、その歯ごたえを活かしながら、しっかり味付けをしてごはんのおともにしましょう。おむすびの具にした...

実山椒の下ごしらえ（あく抜き）

初夏のおたのしみ。さわやかな香りと、ピリッとした辛みの実山椒。 茹でる時間と水にさらす時間が長いほど、辛みが和らぎます...

きゃらぶき

ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。山椒の香りと甘辛い味付けで、ごはんが止まらない1品に。   材料（2人分） ふき...

ごぼうと豆腐そぼろの山椒炒め

いつものごぼうのきんぴらに、豆腐そぼろを合わせて。山椒の風味が爽やかです。 材料（4人分） ごぼう　250g（約3本...

ちりめん山椒

ピリッと爽やかな辛さの山椒は、ごはんのおともに。 作りたてのちりめん山椒は香りが違います。 今回はしっとりタイプのち...

実山椒のしょうゆ漬け

実山椒の季節につくっておきたい、しょうゆ漬け。 冷奴や納豆などのトッピングや、煮物や麻婆豆腐に。 とくに煮魚の隠し味...

実山椒でつくる保存食

実山椒の季節がやってきました。 青々とした実は、さわやかな香りと、ピリッとした辛みが特徴。 お料理のアクセントや香り...

実山椒のオイル漬け／和風ドレッシング

料理にひとかけして楽しめるオイル漬け。 ドレッシングやソース、オイル系のパスタの隠し味に使うととても美味しいんです。 ...

山椒香るエリンギの照り焼き炒め

レシピ担当の高木さんは、エリンギが届いたらまず焼いて食べるそう。エリンギは肉厚の食感が美味しいですよね。今回は山椒がキリ...