水分量が多く、ふっくらとした食感を楽しめる新米。
今回は、新米をさらにおいしく炊くための、お米の洗い方と水加減のポイントをご紹介します。おすすめのごはんのおとももピックアップしました。

洗い方

1）お米用の計量カップを使って正確に量ります。

2）水を入れて、さっとなでるように洗います。水が少し濁っている状態になるまで、2～3回水を替えながら洗います。

3）夏場は30分、冬場は1時間ほど浸水させます。ミネラルウォーター（軟水）を使うと、新米ならではの風味をより感じられますよ。

水加減のポイント
やわらかい新米は、水の量を少しだけ減らして炊くのがおすすめ。土鍋で炊く場合は蒸気が逃げやすいので、炊飯器の場合よりも水を多めにします。

• 炊飯器で炊く場合：お米1合に対して、水190ml程度
• 土鍋で炊く場合：お米1合に対して、水200～220ml程度

※水加減はあくまで目安です。炊き上がった状態を見て、お好みに合わせて少しずつ調整してください。

土鍋での炊き方

1）浸水させたお米を、水ごと土鍋に移します（鍋底のひび割れを防ぐため、浸水は土鍋ではなく必ずボウルで行ってください）。蓋をして、中火にかけます。

2）10分ほどで勢いよく沸騰し、蓋の蒸気穴から湯気が出てくるので、そこから弱火にして10〜15分炊きます。

3）火を止めて、蓋を開けずに10〜15分蒸らします。

4）蓋を開けて、しゃもじで底からやさしく返します。


お茶碗によそって、ほかほかをほおばって

保存の仕方

お米の保存には、風通しがよく、直射日光のあたらない15度以下の場所が適しています。特に冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめ。におい移りを防ぐため、ペットボトルや密封できる容器に入れて保存し、お届けから30日以内を目安に食べ切ってください。

坂ノ途中のお米

気候や風土と向き合い、環境に配慮した米づくりをおこなう日本各地の生産者さん。それぞれの田んぼから、農薬や化学肥料にできるだけ頼らず育てられた、味わいゆたかなお米をお届けします。

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