夏野菜のおたすけレシピ｜焼きびたし・そうめん・ねばねば野菜で暑い日もおいしく乗り切る

暑い日が続くと、キッチンに立つのもなかなか大変ですよね。「夏野菜のレパートリーに困る」というお声もよく耳にします。 そ...

発酵食堂カモシカの『キムチの素』を使った、自家製キムチ

みずみずしく甘い旬のお野菜と、発酵食堂カモシカの旨味がぎゅっと詰まったキムチの素を合わせて、自家製キムチを楽しみましょう...

しば漬けのつくり方と、和えるだけの簡単アレンジレシピ

しば漬けづくりの手順は、意外とシンプル。材料さえ揃えば、気軽にはじめられます。できあがりまでに時間はかかりますが、そのぶ...

焼ききゅうりの中華風梅和え

香ばしく焼いたきゅうりは、種のまわりのうまみがぎゅっと詰まった味わい。梅干しを合わせて、さっぱり、こっくりと。 材料（...

大根とにんじんのすりおろしきゅうり和え

すりおろしたきゅうりをたっぷり使った和えもの。ヨーグルトの酸味も加わり、さっぱりとした味わいです。 材料（3人分） ...

きゅうりとオクラの冷やし味噌汁

夏の食卓に、さっぱりとした冷やし味噌汁はいかがですか？ きゅうりとオクラの歯ごたえがよく、薬味がアクセントに。 火照...

きゅうりと切り干し大根の梅和え

コリコリとした食感が楽しくて、お箸がとまらないひと皿です。 梅で和えてさっぱりとした味わいに。 材料 きゅうり　2...

旨辛ぽりぽりきゅうり

きゅうりが主役の魅惑のおつまみ。 しょうゆ麹のうま味と香りのよいラー油が食欲をそそります。 きゅうりは蛇腹にすること...

夏野菜をふんだんに！お昼ごはんを楽しもう｜8月のレシピ

8月のレシピでは、太陽を浴びて元気に育った夏野菜たっぷりのランチメニューをご紹介します。 ひんやり涼める、トマトシャー...

きゅうりと茗荷の塩麹浅漬け

漬けこむだけの、お手軽な副菜。塩麹に、にんにくと塩昆布を入れると、旨みが増してやみつきに。きゅうりは蛇腹にすることで、味...

夏に食べたいアジアン料理｜7月のレシピ

明るくつよい陽射しのなか蝉の鳴き声も聞こえはじめ、本格的な夏の訪れを感じます。 夏になるとどうしてか恋しくなるのが、ス...

発酵を身近に！夏におすすめの麹調味料活用レシピ

多くの反響をいただいている発酵特集。「夏の発酵」をテーマに、この時季こそ暮らしに取り入れたい、甘酒や麹調味料、ぬか漬けな...