きのこのソテー

きのこのうまみを存分に味わえるシンプルなソテー。お好きなきのこでつくってみてくださいね。 材料 お好きなきのこ　20...

グルグルグリーンカレー鍋

さわやかな香りのグリーンカレーペースト「グルグルグリーンカレー」でつくるお鍋。豆乳やおだしで辛さが和らいで、家族みんなで...

万願寺とうがらしのタルトフランベ

手軽につくれる薄い生地に、旬の具材をのせて、香ばしく焼き上げましょう。 万願寺とうがらしのほろ苦さときのこのうまみがマ...

きのことお野菜たっぷりミートローフ

見た目も華やかで、パーティーメニューにもおすすめのミートローフ。タネを型につめて焼くだけなので作ってみると意外と簡単です...

いろいろきのこのマリネ

きのこの旨みたっぷりのマリネ。ワインビネガーの酸味で、さっぱりまろやかです。 いろいろな種類のきのこを組み合わせること...

れんこん団子のスープ

シャキシャキ、もっちり、ほくほく。れんこんのいろいろな食感を詰め込んだ、ほっと温まるスープ。きのこや麹のうまみが沁みわた...

ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋

「麹調味料をつかったお鍋のレシピを教えてほしい」と料理家のあやかさんにお願いし、考案いただいたレシピ。ごまみそ豆乳に、豆...

きのことはくさいの醤油麹鍋

きのこと白菜のうまみがしみ出したスープに、醤油麹をひとさじ。 お野菜のやさしい甘みと、発酵のうまみが重なる、しみじみ深...

みぞれ塩麹鍋

大根おろしをどん、と入れたみぞれ鍋。甘みとうまみのきいた、大根と塩麹のおだしを味わいましょう。〆には、うどんがおすすめで...

きのこと湯葉のグラタン 米粉豆乳ホワイトソース

きのこたっぷり、軽やかな食べごたえのグラタンです。 米粉と豆乳でやさしい味わいのホワイトソースをつくります。 材...

れんこんときのこの温サラダ（玉ねぎ麹）

食べ応え充分のサラダ。味付けは玉ねぎ麹と一味唐辛子だけで、素材の旨みをしっかり味わえます。 冷めても美味しいので、お弁...

麹でつくる濃厚クリームパスタ（玉ねぎ麴、醤油麹）

味付けは麹調味料だけ！ 玉ねぎ麹と醤油麹で深みを足すので、コクのある味わいに。 きのことお肉の種類は、しめじやエリンギ...