熟すとさやが茶色がかり、丸々とふくらむ黒枝豆。塩茹でするだけで、もっちり甘く、ぜいたくな味わいです。今回は、黒枝豆をほくほくに仕上げる茹で方や、おすすめのレシピをご紹介します。

保存方法

黒枝豆は鮮度が落ちるのがはやいお野菜です。届いたらできるだけ早くお召し上がりください。固めに茹でて冷凍保存もできますよ。

茹で方

1）黒枝豆は塩を揉みこんでよく洗い、さやの両端を切り落とします。
2）鍋に黒枝豆を入れ、ひたひたに水を張ります。
3）塩（適量）を加え、ふたをして火にかけます。好みの固さになったらザルにあげます。
4）お皿に盛り、塩をふります。

ポイント
たっぷりのお湯で茹でることが多い枝豆ですが、少ないお湯で蒸し茹でにすると、風味が抜けにくくなります。夏の枝豆より少し柔らかめに茹でることで、よりほくほく感を楽しめますよ。

おすすめレシピ

黒枝豆のペペロンチーノ風

黒枝豆のほくほくとした食感、豆の甘みに、ガーリックオイルがよく合います。
ごはんやお酒がすすむ一品です。
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黒枝豆の炊き込みごはん｜農都
京都府京丹波町で農業を営む、農都の野村幸司さんから教えていただいた、黒枝豆の炊き込みごはん。豆の旨みがお米にしみこんで、黒枝豆の風味を楽しめます。
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