甘長とうがらしのほろ苦さと香りが生きた、甘辛味噌。ごはんにのせたり、おむすびの具材にしたり。とにかくごはんがすすみます。

材料（つくりやすい分量）

甘長とうがらし（万願寺とうがらしやピーマンでも）　　150g
しょうが　5g（1かけ）
A　味噌　大さじ4
A　みりん　大さじ3
A　砂糖　大さじ1
A　酒　大さじ1
ごま油　大さじ1

つくり方（調理時間：約15分）

1）甘長とうがらしはお好みの大きさに、しょうがはみじん切りにします。
※今回は、甘長とうがらしは3cm角くらいの大ぶりに切り、食べごたえのある仕上がりに。お好みで細かく刻んでも。

2）ボウルにAの調味料を混ぜ合わせます。

3）フライパンを熱してごま油を入れ、しょうがを炒めます。甘長とうがらしを加え、少しくたっとするまで炒めます。

4）2の調味料を加えて混ぜながらさらに炒めます。全体がもったりとまとまってきたら火を止めます。
※焦げ付かないように注意してください

ごはんにのせて。おかわりがとまりません。

保存の目安

冷蔵庫で約1週間

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。