表面は香ばしく、なかはしっとり。れんこんの甘みと、チーズ、黒こしょう、パセリの相性がばつぐんです。

材料（4人分）15cmサイズ 約3枚分

れんこん　250g
パセリ　適量
シュレッドチーズ（お好みで）　大さじ2〜4
薄力粉　大さじ3
片栗粉　大さじ1
塩　分量はレシピに記載
黒こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1

ポイント

れんこんは薄くスライスすることで、生地のまとまりがよくなります。
一方、厚めにスライスすれば、ほくっとした食感になり、またちがったおいしさを楽しめます。

つくり方（調理時間：約20分）

1）れんこんは洗って皮つきのまま、1mmの厚さにスライスし、さっと水にさらしてザルに上げます。パセリはみじん切りにします。

2）ボウルに水気を切ったれんこんを入れ、塩（ふたつまみ）を振ります。薄力粉、片栗粉を全体にまぶし、さらにパセリ、チーズ、黒こしょうを加えて混ぜます。

3）フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、形をととのえながら2の生地を入れ、ときどき抑えつけながら焼きます。片面に焼き色が付いたら、裏返してもう片面も焼きます。

両面が香ばしく焼き上がったら、お皿にうつします。