きくな（春菊）の玉子焼き

いつもの玉子焼きに、きくな（春菊）をたっぷり入れてボリュームアップ。大根おろしを添えてどうぞ。 材料（3人分） きく...

チンゲン菜とベビーリーフのサラダ、赤玉ねぎドレッシング

みずみずしい旬のチンゲン菜は、生のままサラダにするのがおすすめ。 彩りにもなる赤玉ねぎのドレッシングをかけていただきま...

長芋の塩麹グラタン

とろろをホワイトソースに見立て、香ばしいグラタンをつくります。すりおろしと厚切りの二つの食感を合わせた、長芋を存分に味わ...

ルッコラとベビーリーフのサンドイッチ

やわらかなグリーンのルッコラとベビーリーフが主役のサンドイッチ。たっぷりと挟んで、シャキシャキとした食感をたのしみましょ...

豆乳クリームチーズ

乳製品は不使用、豆乳でつくる、軽やかな食べごたえのチーズです。お好みで、バジルやディル、オレガノなどハーブを加えてもおい...

にんじんの春巻き

具材はにんじんだけの、ごくシンプルな春巻き。真っすぐに、その甘みや香りが感じられます。味に奥行きが出るよう、にんじんと相...

そら豆ごはん

うす緑色のそら豆の、ほっくりとした甘さを味わう炊き込みご飯。豆の薄皮ごと炊いて、そのうまみをお米に染み込ませます。塩、酒...

シンプル調理で季節の野菜を「春から初夏の、軽やかな野菜弁当」

季節が移ろう畑で、いきいきと育てられたお野菜たち。その香りや歯ごたえ、味わいを、まるごと楽しみませんか。 この連載では...

スナップエンドウの白和え

ピーナッツを加えた、コクのある白和えです。スナップエンドウとこんにゃくの食感を楽しんで。 材料（2人分） スナップエ...

ニラしゅうまい

さわやかな甘みのある春のニラを使ったしゅうまい。味がしっかりしているので、つけダレなしでいただきます。 「しゅうまいは...