調味料は塩、甘酒、ゆずのみ。本格的なお漬物は下漬けに5日ほどかかりますが、今回は切り方を工夫して1日で食べられる気楽な1品に。
甘酒の上品な甘みとゆずの香りが口いっぱいに広がります。
ポイント
・大根は下部を使うと、味しみがよく、食感も楽しめます
・ゆず皮はたっぷり入れて、だいこんとともに漬け込んでもおいしいです
・甘酒の量は、大根が浸かるくらいを目安にしてください
材料（2人分）
大根 1/4本（約300g）※今回は下部を使いました
塩 小さじ2
Ａ濃縮甘酒または甘麹 120g
Ａゆず果汁 1/2～1個分
ゆず皮 適量
※ゆず果汁の量は目安です。お好みで調整してください。
下準備
・大根は皮をむき、5mm幅の半月切りにします
・ゆず皮は千切りにします
つくり方 調理時間：約5分（漬け込む時間は含みません）
1）ボウルに大根を入れます。塩をふって揉みこんで10分ほど置きます。
2）1の水気を切り、軽く絞ります。
3）ジッパー付き保存袋に大根、Aを入れてよく揉み、冷蔵庫で2時間以上置きます。
4）器に盛り、ゆず皮を添えます。
つくり方はあやかさんのInstagramでも投稿されているので、あわせてチェックしてみてくださいね。
保存期間の目安
冷蔵庫で3日間程度
レシピ考案者
坂ノ途中アンバサダー 料理家 あやか @ayaka.i_03
旬の野菜と麹調味料を使ったレシピを発信しているあやかさん。ごはんを作ること、誰かと一緒に食べることが大好きなことが伝わる投稿ばかりです。現在は、季節を楽しむ料理教室を主宰するほか、企業などのレシピ開発、レシピ動画コンテンツ制作などをされています。あやかさんのご自宅に招いてもらったような気持ちになれるので、チェックしてみてくださいね。
