寒い冬。お鍋がおいしい季節です。
旬のお野菜をたっぷり食べられて、身体も心もぽっと温まるレシピをご紹介します。
定番のお鍋からアレンジしたものまで、色々ためしてみてくださいね。
■冬野菜のポトフ
フランスの家庭料理、ポトフ。
かぶ、だいこん、ねぎなど、好きな冬野菜をお鍋に詰め込んで、味つけは塩こしょうでシンプルに。
野菜の旨みがスープにしみわたり、深い味わいになります。
仕上げにハーブソルトや塩レモン、マスタードを加えても美味しいですよ。
《使った商品》
かぶ、じゃがいも、黄にんじん、白ねぎ、キャベツ、自凝雫塩(おのころしずくしお)
■芋煮鍋(庄内風・内陸風)
芋煮は、東北地方の郷土料理。味つけは地域によってさまざまです。
庄内風はみそ味に豚肉、内陸風はしょうゆベースに牛肉を用いるなど、それぞれのかたちが受け継がれています。
山形で暮らしていた経験のあるスタッフ原田に、芋煮のつくり方を教えてもらいました。
《使った商品》
さといも、紅にんじん(京くれない) 、ごぼう、葉ネギ、れんげ米の完熟味噌、井上古式じょうゆ
■青菜たっぷり鍋とナンプラーレモンだれ
ナンプラーの旨みとレモンの酸味に、
赤とうがらしのぴりりとした辛さが絶妙。
旬の青菜をたくさん食べられますよ。
《使った商品》
王国のナンプラー 、レモン、音吹畑のタカノツメ、原木乾しいたけ(厚肉)、サラダミズナ、宮内舎の白米麺
■酸辣湯鍋
酸味のきいたさっぱりしたお鍋です。
ラー油、こしょう、パクチーをたっぷり入れていただきます。
《使った商品》
有機純米酢(老梅)、焙煎ごま油、原木乾しいたけ(厚肉)、ミニはくさい
■大根豆乳鍋
さっと煮たり、柔らかく煮たり、大根の食感を楽しみましょう。
《使った商品》
しろうさぎの豆乳、れんげ米の完熟味噌、だいこん
■鶏の水炊き
定番、鶏の水炊き。
昆布と鶏肉でしっかりと出汁をとった旨みたっぷりのお鍋です。
《使った商品》
ミニはくさい、きくな(春菊) 、サラダミズナ、ハタケシメジ、利尻こんぶ(上)、自凝雫塩(おのころしずくしお)、京のだしぽん酢
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