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梅のしょうゆ漬け
梅をしょうゆに漬けるだけの、いちばん簡単な梅しごと。しょうゆに梅の風味が移り、ポン酢のようなさっぱりとした味わいに。 ...
梅ジャム
甘酸っぱい梅のジャム。冷凍した黄梅を使うと煮込み時間が短くなり、果肉もとろっとします。ヨーグルトやパンと一緒に楽しんだり...
そら豆の下ごしらえ 茹で方・薄皮のむき方のコツ
空に向かってさやが実る「そらまめ」。わたに包まれゆっくり育った豆は、ほの甘く、香りたっぷり。初夏の食卓に、みずみずしく澄...
梅こうじシロップ
きほんの梅シロップに、米糀を加えて仕込みます。麹のはたらきで、こく深く、まろやかな甘みに。 材料（つくりやすい分量...
梅紅茶シロップ
きほんの梅シロップに、紅茶の茶葉を加えて仕込みます。 できあがったら、ソーダ割りやミルク割りに。華やかな香りをたのしみ...
だしがら昆布の佃煮
だしを取ったあとの昆布は、その歯ごたえを活かしながら、しっかり味付けをしてごはんのおともにしましょう。おむすびの具にした...
梅味噌
さわやかな梅の酸味とお味噌のコクが溶け合う梅味噌。 今回は砂糖を使わず、梅と味噌だけで仕込むレシピをご紹介します。 ...
スナップエンドウの下ごしらえ 筋の取り方・茹で方のコツ
中の豆もサヤも、まるごと食べられるスナップエンドウ。シャキシャキした食感とみずみずしい甘みは、春から初夏の食卓にぴったり...
日和 June 2026
雨の季節も、消えることのない、 しずかな情熱。 ⚫︎ 月に一度、坂ノ途中の編集室のウェブマガジン「日和 びより」を...
梅豆乳ラッシー
梅シロップをミルクで割ると、酸とたんぱく質が反応して、とろりとした口あたりに。 お風呂上がりや、カレーのおともに、さっ...
和風マスタードソース
和食と洋食どちらにもなじむ、しょうゆと粒マスタードのソース。蒸した根菜やブロッコリーに絡めたり、炒めものに。はちみつの甘...
塩麹だれ
塩麹のうまみと甘み、ごま油のコク。青菜、にんじん、きのこなど、いろいろなお野菜と合います。さっぱりと仕上げたいときは、レ...
