津山れんげ米の米麹、同じく津山産の大豆を使って、昔ながらの製法で作られたお味噌です。

塩分濃度は約12％。
通常のお味噌にくらべてやや高めですが、この塩分によって熟成がゆっくり、しっかりとしたものになり、深みのある味わいが生まれます。
お味噌汁はもちろん、味噌炒め、煮込みなど、幅広くお使いいただけます。

「れんげ米の完熟味噌」を作っている、あなみ株式会社さん。
岡山県津山市の最奥部、済んだ空気ときれいな水に恵まれる阿波地区で、昔ながらのお味噌づくりを続けていらっしゃいます。

豊かな自然のなかで、手づくりでじっくり熟成させたお味噌。
みなさまの元へお届けするまでに、仕込みから2年以上の年月がかかっています。