ごくシンプルですが、こんな一品が夏には嬉しい。
つるむらさきの香りやほろ苦さ、甘みを味わいましょう。
ごま油を加えることでコクが出ます。たたいた梅肉を加えても。
このレシピにおすすめの調味料
じゃこだしを基調とした、上品ながらも厚みのあるうま味が特徴のだし醤油。お料理に豊かなだしの風味が加わります。だし巻き卵、煮物や炊き込みご飯にも。
ポイント
つるむらさきは、茎の方からさっとゆでます。氷水で急冷することで、色と歯ごたえを保ちます。
材料（2人分）
つるむらさき 150g（1袋）
京だし 小さじ2（なければ、しょうゆ小さじ1程度）
ごま油 大さじ1
かつお節 適量
つくり方（調理時間：約10分）
1）鍋に湯を沸かし、つるむらさきを茎から入れます。さっとゆでたら、冷水にとります。
2）水気を軽く絞って、4cm長さに切り、ボウルに入れます。
3）京だし、ごま油、かつお節を加えて和えます。
器に盛り付けて、できあがり。
歯ごたえのある茎、ねばりのある葉。つるむらさきらしい食感を楽しんで。
このレシピにおすすめの調味料
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
