玉ねぎやにんじん、アレッタ、かぼちゃなど、野菜をたっぷり入れて、具だくさんのスープに仕上げました。カレー粉がアクセントになり、食欲をそそる一品です。
ごはんにも、パンにも合うので、軽食だけでなく、しっかり食べたい日の夕食にもぴったりです。
材料（2人分）
玉ねぎ 200g（約1個）
にんじん 50g（約1/6本）
アレッタ 50g（約1/2袋）※ブロッコリーやカリフラワーでも代用できます
豚ひき肉 100g
カレー粉 小さじ1/4
塩 少々
こしょう 少々
油 大さじ1
かぼちゃ 100g
大豆の水煮 30g
水 400ml ※「ポタージュで食べる豆と野菜 かぼちゃ」を使用する場合は、150ml
バター 5g
※今回は、かぼちゃ、大豆の水煮、バターの代用として、「ポタージュで食べる豆と野菜 かぼちゃ」1袋を使用しました
つくりかた
1）玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、かぼちゃは1cm角に、アレッタは3〜4cm幅に切ります（ブロッコリーを使用する場合は、食べやすい大きさに切ります）。
※「ポタージュで食べる豆と野菜 かぼちゃ」を使用する場合は、玉ねぎ、にんじんをみじん切りに、アレッタを3～4cm幅に切ります
2）鍋に油をひいて中火にかけ、豚ひき肉、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、大豆の水煮を入れ、しんなりするまで炒め、カレー粉を加えます。
※「ポタージュで食べる豆と野菜 かぼちゃ」を使用する場合は、鍋に油をひいて中火にかけ、豚ひき肉、玉ねぎ、にんじんを入れ、しんなりするまで炒め、カレー粉を加えます。
3）2に水、アレッタ、バターを加えて、火が通るまで、5分ほど煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。
※「ポタージュで食べる豆と野菜 かぼちゃ」を使用する場合は、2にアレッタと「ポタージュで食べる豆と野菜 かぼちゃ」を加えて、5分ほど煮ます。水を加えてひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味を調えます。
●Photo／Yuuki Kimura
