ねばねば食感のモロヘイヤや長いもが、レモンとトマトの酸味でさっぱり。冷製パスタのソースにしたり、冷やっこにのせたり、白身魚にかけてもおいしいですよ。

材料

モロヘイヤ　90g（約1袋）
長いも　80g
ミニトマト　150g（1パック）
オリーブオイル　大さじ1
レモン汁　大さじ2
にんにく（すりおろし）　少々
塩　小さじ1/2

※モロヘイヤの代わりに、オクラ、おかわかめなど、お好みのねばねば野菜でつくれます

ポイント

モロヘイヤは、包丁でたたくように細かく刻むことで、しっかりと粘りが出ます。

つくり方（調理時間：約15分）

1）モロヘイヤは、かたい茎の部分があれば除き、葉と柔らかい茎の部分を使います。鍋に湯を沸かし、さっと茹でて冷水に取ります。ザルに上げ、水気を絞り、細かく刻みます。長いも、ミニトマトは約1cm角に切ります。

2）ボウルにすべての材料を合わせ、よく混ぜたらできあがり。

時間が経つと変色がすすむため、食べる直前につくるのがおすすめです。

アレンジレシピ

モロヘイヤの冷製スープ

「ねばねば夏野菜のオリーブオイル和え」をブレンダーでなめらかに攪拌すれば、とろりと濃厚な夏のスープのできあがり。  

このレシピにおすすめ

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。