菜の花といえば、おひたしが思い浮かびますが、
和え物、お肉と合わせるのもおすすめです。
酸味と苦味、春の味わいを楽しんでくださいね。

◆材料
菜の花 1束
豚ミンチ(お豆腐のそぼろにしても) 100g
たまねぎ 1/4個
レモン汁 1/2個分
砂糖 小さじ1
ナンプラー(しょうゆでも) 大さじ3
レッドペッパー(赤とうがらしでも) 適量
※今回は飾りにいちょう切りにしたレモンを和えました

◆つくり方
1)菜の花は、3cm幅に刻みます。筋張っているようでしたら、さっと塩茹でしてくださいね。たまねぎはみじん切りにし、ザルに入れて水にくぐらせ、軽く絞ります。

2)フライパンに豚ミンチを入れて火にかけます。色が変わったら、砂糖、ナンプラーレモン汁、レッドペッパーを入れ、そぼろを作ります。

3)ボウルに菜の花、そぼろを入れ、軽く和えて器に盛ります。


レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・本と野菜・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

 

 

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