菜の花といえば、おひたしが思い浮かびますが、
和え物、お肉と合わせるのもおすすめです。
酸味と苦味、春の味わいを楽しんでくださいね。
材料
菜の花 1束
豚ミンチ（お豆腐のそぼろにしても） 100g
たまねぎ 1/4個
レモン汁 1/2個分
砂糖 小さじ1
ナンプラー（しょうゆでも） 大さじ3
レッドペッパー（赤とうがらしでも） 適量
※今回は飾りにいちょう切りにしたレモンを和えました
つくり方
1）菜の花は、3cm幅に刻みます。筋張っているようでしたら、さっと塩茹でしてくださいね。たまねぎはみじん切りにし、ザルに入れて水にくぐらせ、軽く絞ります。
2）フライパンに豚ミンチを入れて火にかけます。色が変わったら、砂糖、ナンプラーレモン汁、レッドペッパーを入れ、そぼろを作ります。
3）ボウルに菜の花、そぼろを入れ、軽く和えて器に盛ります。
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら
