フレッシュなケールの風味を活かした「ケール & アーモンドソース」を、茹でたてのパスタに絡めて。鮮やかな緑色と、アーモンドの香ばしいコクをたのしみます。
トッピングのケールチップスとローストアーモンドで、カリッとした食感も加えました。

ポイント

ソースは加熱せずに使います。ケールの鮮やかな色とフレッシュな香りが活き、オリーブオイルの風味も楽しめます。

材料（2人分）

パスタ　160g
ケール & アーモンドソース　30〜40g（お好みで）
※今回はケールチップスとローストアーモンドをトッピングしました

つくり方（調理時間：約15分）

1）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯1Lに対して10g）を加えます。パスタを入れ、袋の表示時間を目安にアルデンテに茹でます。

2）ボウルにケール & アーモンドソースを入れます。

3）茹で上がったパスタは、ザルにあげずにトングなどで直接2のボウルに移します。熱いうちに手早く和え、全体になじませます。

4）ソースが重いときは、パスタの茹で汁を少しずつ加え、ソースがパスタに薄く均一にからむようにします。味をみて塩（分量外）で調え、器に盛ります。

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特別協力

ヴェルヌ華子 Hanako Vernhesさん

ミラノ在住。フランス人の夫と息子と娘の4人家族。25歳で渡仏し、CHANELパリ本社ファッション本部に勤めた後、時計宝飾部のマーチャンダイジング部門の立ち上げを行う。2022年に家族でミラノに移住を機に、米国のヘルスコーチ資格を取得し、プラントベース・ウェルネスコーチとしてPlantful Journeyを起業。食習慣から人生が変わると話題の3ヶ月のウェルネスプログラムを主宰、受講生は500名を超える。世界最高峰の名門調理学校ル・コルドン・ブルー・パリでプラントベース学科を日本人として初めて卒業し、プラントベース料理のワークショップやケータリング、イベント、企業向け研修やレシピ開発も行っている。