マッシュルームと菜の花のレモンクリームパスタ

濃厚なクリームソースをレモンの爽やかな酸みで、さっぱりと楽しむパスタです。レモンは火を止めてから加え、フレッシュな香りを活かします。寒い日にうれしいコクのある味わいのなかで、菜の花のほろ苦さが春の訪れも感じさせてくれます。

材料（2人分）

菜の花　150g（約1袋）
マッシュルーム　100g（約1袋）
レモン　1/2個
パスタ　200g
生クリーム　100ml
塩　少々　※今回はカンホアの塩を使いました
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1
パスタの茹で汁　大さじ2
パルメザンチーズ（お好みで）　適量

つくりかた（調理時間：約15分）

1）マッシュルームは4等分に切ります。レモンは大さじ1程度の果汁を絞ります。皮は最後にすりおろしてつかうので、残しておきます。

2）鍋にたっぷりの湯をわかし、塩大さじ1（分量外）を加え、パスタを袋の表示通りに茹でます。茹で上がる直前に菜の花を入れて、さっと湯通しします。ザルにあげ、菜の花は3〜4cm幅に切ります。茹で汁を取っておきます。

3）フライパンでオリーブオイルを熱し、マッシュルームを炒めます。焼き色がついたら、生クリームを入れて少し煮詰め、パスタ、菜の花、パスタの茹で汁を加えて混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調え、火を止めます。

4）レモン汁を加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。レモンの皮をパスタ全体にかかるようにすりおろしたら、完成です。お好みでパルメザンチーズをふっても美味しいですよ。