梅シロップや梅酒づくりに。梅の下ごしらえ

さわやかな初夏の手しごと、梅しごと。どなたにもたのしんでいただけるよう、梅の下ごしらえから、保存瓶の選び方、梅シロップや...

オクラの下ごしらえ　板ずりや茹で方のコツ

夏に旬をむかえる、粘りたっぷりのオクラ。おいしく食べるための下ごしらえのポイントと、おすすめのレシピをご紹介します。 ...

ゴーヤの下ごしらえ　ワタの取り方や苦みのやわらげ方

ほろ苦く、味わい豊かなゴーヤ。 ワタの取り方や苦みのやわらげ方など下ごしらえのコツと、おすすめレシピをご紹介します。 ...

そら豆の下ごしらえ　茹で方・薄皮のむき方のコツ

空に向かってさやが実る「そらまめ」。わたに包まれゆっくり育った豆は、ほの甘く、香りたっぷり。初夏の食卓に、みずみずしく澄...

実山椒の下ごしらえ（あく抜き）

初夏のおたのしみ。さわやかな香りと、ピリッとした辛みの実山椒。 茹でる時間と水にさらす時間が長いほど、辛みが和らぎます...

ふきの下ごしらえ、あく抜きの手順

ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。 そのままではえぐみや苦みがあるため、下処理をしてから調理します。 あく抜きをした...

ビーツの下ごしらえ方法

いろいろなお料理に活用できる、ビーツの下ごしらえの方法をご紹介します。 手間のかかるイメージをお持ちの方も多いかもしれ...