栗の下ごしらえと冷凍保存、皮を剥くコツ

秋の味覚、栗。下ごしらえには少し手間がかかりますが、その分、おいしさはひとしおです。 今回は、栗の冷凍保存の方法や皮を...

新米の炊き方　ふっくらと仕上げるコツ

水分量が多く、ふっくらとした食感を楽しめる新米。 今回は、新米をさらにおいしく炊くための、お米の洗い方と水加減のポイン...

黒枝豆の下ごしらえ　ほくほくに仕上げる茹で方

熟すとさやが茶色がかり、丸々とふくらむ黒枝豆。塩茹でするだけで、もっちり甘く、ぜいたくな味わいです。今回は、黒枝豆をほく...

さといもの下ごしらえ　つるんと皮を剥くコツやキレイに切る方法

初秋から晩秋にかけて収穫されるさといも。芋煮やグラタンなど、秋冬のお料理にぴったりの、クリーミーでなめらかな味わいです。...

れんこんの下ごしらえ　部位ごとの特徴やアク抜き、切り方、保存方法まで

夏に出回る新れんこんから、秋、冬へと旬が続くれんこん。収穫の時期だけでなく、部位や切り方によっても 食感や味わいが変わり...

とうもろこしの下ごしらえ　甘みを引き出す茹で方や蒸し方のコツ

シャキッと甘い、とうもろこし。茹でても蒸してもおいしい、夏のお楽しみです。 今回は、甘みを引き出す茹で方や蒸し方、おす...

そうめんかぼちゃの下ごしらえ

名前の通り、茹でたり蒸したりすると、そうめんのように糸状にほぐれるそうめんかぼちゃ。 下ごしらえとおすすめレシピをご紹...

梅シロップや梅酒づくりに。梅の下ごしらえ

さわやかな初夏の手しごと、梅しごと。どなたにもたのしんでいただけるよう、梅の下ごしらえから、保存瓶の選び方、梅シロップや...

オクラの下ごしらえ　板ずりや茹で方のコツ

夏に旬をむかえる、粘りたっぷりのオクラ。おいしく食べるための下ごしらえのポイントと、おすすめのレシピをご紹介します。 ...

ゴーヤの下ごしらえ　ワタの取り方や苦みのやわらげ方

ほろ苦く、味わい豊かなゴーヤ。 ワタの取り方や苦みのやわらげ方など下ごしらえのコツと、おすすめレシピをご紹介します。 ...

しば漬けのつくり方と、和えるだけの簡単アレンジレシピ

しば漬けづくりの手順は、意外とシンプル。材料さえ揃えば、気軽にはじめられます。できあがりまでに時間はかかりますが、そのぶ...

そら豆の下ごしらえ　茹で方・薄皮のむき方のコツ

空に向かってさやが実る「そらまめ」。わたに包まれゆっくり育った豆は、ほの甘く、香りたっぷり。初夏の食卓に、みずみずしく澄...