秋の味覚、栗。下ごしらえには少し手間がかかりますが、その分、おいしさはひとしおです。
今回は、栗の冷凍保存の方法や皮を剥くコツ、おすすめのレシピをご紹介します。

冷凍保存のコツ

栗は常温で置いておくと、鮮度が落ちるだけでなく、虫が発生することもあります。すぐに使わない場合は、冷凍保存がおすすめ。皮付きのまま茹でてから冷凍すると、数か月保存できますよ。

冷凍保存のポイント

栗を1時間ほど水に浸けたあと、鍋に入れてたっぷりの水を加え、弱火で40～50分茹でます。
ザルにあげて水気を切り、粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。ジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫へ。

1）冷凍した栗を使う場合は、熱湯に5分ほど浸けて、解凍します。
　生の栗を使う場合は、栗を1時間～半日水に浸けた後、さらに熱湯に5分ほど入れます。

2）栗の底に包丁で切り込みを入れます。

3）底の切り込みを起点に、包丁を使って鬼皮を剥きます。

POINT
包丁の刃先を切り込みに入れ、鬼皮を引っ張るようにすると、剥きやすくなります。手を切らないよう、栗をしっかり押さえて作業してくださいね。

4）つづいて、渋皮を剥きます。少し厚めに剥くと、仕上がりがきれいになります。