夏に旬をむかえる、粘りたっぷりのオクラ。おいしく食べるための下ごしらえのポイントと、おすすめのレシピをご紹介します。

保存方法

低温・乾燥・湿気に弱いので、キッチンペーパーに包み、袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。生でも茹でた状態でも冷凍保存できます。収穫後も生長を続けていて、先端からだんだんと硬くなってしまうので、お早めにお召し上がりください。

板ずりのやり方

板ずりして産毛を取ることで、舌触りがよくなり、生でも食べやすくなるほか、茹でても色鮮やかに仕上がります。

まず、オクラはヘタを取ってガクのまわりを剥きます。

まな板に塩をふり広げ、オクラを3～5本並べて転がします（板ずり）。
手のひらでやさしくオクラを押さえながら転がすと、産毛が取れやすくなります。

生で食べる場合は、水でさっと塩を流してください。