ほろ苦く、味わい豊かなゴーヤ。 ワタの取り方や苦みのやわらげ方など下ごしらえのコツと、おすすめレシピをご紹介します。

保存方法

1本ずつキッチンペーパー等に包み、袋に入れて冷蔵の野菜室へ。密閉せずに、できればヘタを上にして立てて保存します。

ワタの取り方

ゴーヤを縦に半分に切ります。
大きめのスプーンをグッと深く差し込んで、こそげるようにして種とワタを取ります。

苦みのやわらげ方

薄切りにして塩をまぶし、10分ほど置くと、苦味が水分と一緒に抜けます。水気が出たら、手で絞ります。 塩と一緒に砂糖をまぶすと、よりマイルドに仕上がりますよ。苦味がお好きなかたは、厚めに切っても。

おすすめレシピ

■ゴーヤと豆腐の炒めもの

ゴーヤの苦みとうまみを味わいましょう。ちょっと甘めの味付けで、ごはんもお酒もすすむおかずです。かつお節をのせて召し上がれ。
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■ゴーヤのジンジャーシロップピクルス

箸休めやおつまみにぴったりのゴーヤピクルス。
ジンジャーシロップを加えることで、酢の酸味と苦味がまろやかになり、ついつい食べすぎちゃいます。ポリポリとした食感も癖になりますよ。
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