◆米粉豆乳ホワイトソースでつくる、きのこの湯葉グラタン

【材料】
米粉 大さじ2
玉ねぎ 100g
豆乳 150ml
油 大さじ2
きのこ 合わせて300g
※今回はエリンギ、はたけしめじ、なめこを使用
にんにく 1片
湯葉(好みで) 適宜
ピザ用チーズ 50g
塩 少々

【作り方】

①玉ねぎは薄切り。にんにくはみじん切り。きのこは石づきを除いてほぐす。湯葉は一口大に切る。
②フライパンに油と玉ねぎを入れ炒める。しんなりしたら米粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。豆乳を少しづつ加えてゴムベラで混ぜながら火にかける。
③別のフライパンに油とにんにくを入れ、弱火であたためる。香りがでたらきのこを加えて炒め、塩をふる。
④グラタン皿に③、湯葉、②、チーズの順にのせて、200℃のオーブンで焼き色がつくまで10分ほど焼く。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体


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