米粉と豆乳でやさしい味わいのホワイトソースをつくります。
材料
きのこ 300g※今回はエリンギ、はたけしめじ、なめこを使いました
玉ねぎ 100g
湯葉（お好みで） 適量
にんにく 1片
米粉 大さじ２
豆乳 150ml
ピザ用チーズ 50g
油 大さじ２
塩 少々 ※今回は仕上げに黒こしょうをふりました
つくり方
1）玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、きのこは石づきを除いてほぐします。湯葉は一口大に切ります。
2）ホワイトソースをつくります。フライパンに油と玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら米粉をふり入れます。粉っぽさがなくなるまでさらに炒め、豆乳を少しづつ加えてゴムベラで混ぜながら火にかけます。
3）別のフライパンに油とにんにくを入れ、弱火であたためます。香りがでたらきのこを加えて炒め、塩をふります。
4）グラタン皿にきのこ、湯葉、ホワイトソース、チーズの順にのせて、200℃のオーブンで焼き色がつくまで10分ほど焼きます。
5）焼き上がったら、お好みで黒こしょうをふってできあがりです。
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レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
