じっくり焼いた、肉厚のしいたけ。醤油をたらせば、それだけでも絶品ですが、冬の実りの柚子と合わせて、すっきりとしたマリネに仕上げました。
シンプルな一品ですが、奥行きのある味わいがひろがります。

一緒にチェック
きょうも、お野菜と
冬野菜のおでんを囲んで

材料(2人分)

しいたけ 100g(1袋)
柚子 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
しょうゆ 小さじ1

つくり方

1)しいたけは半分に削ぎ切りにします。柚子は果汁をしぼってボウルにとり、皮(少々)を薄く削いで千切りにします。

2)フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけます。しいたけを入れ、動かさずに、焼き色が付くまで焼きます。

3)ボウルに柚子果汁としょうゆを合わせ、2を加えて味をなじませます。

4)器に盛り付け、柚子の皮を散らします。

●Photo/Tamami Tsukui

レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。