じっくり焼いた、肉厚のしいたけ。醤油をたらせば、それだけでも絶品ですが、冬の実りの柚子と合わせて、すっきりとしたマリネに仕上げました。
シンプルな一品ですが、奥行きのある味わいがひろがります。
材料（2人分）
しいたけ 100g（1袋）
柚子 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
つくり方
1）しいたけは半分に削ぎ切りにします。柚子は果汁をしぼってボウルにとり、皮（少々）を薄く削いで千切りにします。
2）フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけます。しいたけを入れ、動かさずに、焼き色が付くまで焼きます。
3）ボウルに柚子果汁としょうゆを合わせ、2を加えて味をなじませます。
4）器に盛り付け、柚子の皮を散らします。
●Photo／Tamami Tsukui
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
