太ねぎのうま味をまるごと味わいましょう。
今ならOnline Shopにて、立派な「白ねぎ」が単品からご購入いただけます!

♦太ねぎのオイル蒸し煮 

【材料】
太ねぎ(白ねぎ、赤ねぎなど) 200g
レモン 1/4片
にんにく 1片
干ししいたけ 1枚 ※なければ生しいたけでもよい
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 50ml
白ワイン 50ml
赤とうがらし(種は取り除く) 1/2本
昆布 2~3㎝角1枚

【下準備】
干ししいたけは冷水にひたし、冷蔵庫に半日以上入れて戻しておく。

【作り方】
①太ねぎは2~3㎝の幅に、レモンはくし切りに、にんにくはみじん切りにする。
②干ししいたけは、石づき(軸の先端)を除いて軸ごとみじん切りにする。
③ボウルににんにく・干ししいたけ・塩をいれ、混ぜ合わせる。
④鍋にすべての材料をいれ、ふたをして弱火にかける。15分ほど煮たら、火を止め粗熱をとる。

【ポイント】
残ったオイルに色んな野菜をたして、もう一度オイル蒸し煮を作るのもおすすめ。
お醤油とみりんを少し加えると、また違った風味で楽しめます。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体

 

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