ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋

「麹調味料をつかったお鍋のレシピを教えてほしい」と料理家のあやかさんにお願いし、考案いただいたレシピ。ごまみそ豆乳に、豆...

季節野菜とザワークラウトの玉ねぎ麹鍋

キャベツを乳酸発酵させたザワークラウトの酸味に、玉ねぎ麹のコクと甘味が重なる、奥行きのある味わい。 お野菜はごろっとか...

根菜のトマト煮

根菜ごろごろ、ボリュームたっぷりの一品。 じっくり煮込んで、お野菜の甘みを楽しみましょう。 材料 お好きな...

にんじんとメンマのさっと炒め

にんじん1本をまるごと使ったレシピ。 ごま油の香りとお酢の酸味が食欲をそそります。 さっと作れるので、あと一品欲しい...

夏野菜をふんだんに！お昼ごはんを楽しもう｜8月のレシピ

8月のレシピでは、太陽を浴びて元気に育った夏野菜たっぷりのランチメニューをご紹介します。 ひんやり涼める、トマトシャー...

ごろっとジューシーな、ピーマンの肉詰め

大ぶりの肉厚ピーマンに、お野菜たっぷりの肉だねをぎゅっと詰め込みました。甘くジューシーなピーマンは、お肉にも負けない存在...

夏に食べたいアジアン料理｜7月のレシピ

明るくつよい陽射しのなか蝉の鳴き声も聞こえはじめ、本格的な夏の訪れを感じます。 夏になるとどうしてか恋しくなるのが、ス...

ごぼう香る納豆麹

甘辛く、こくのある味が、ごはんのおともにぴったりの納豆麹。 納豆・米糀・にんじんが定番の具材ですが、さらにごぼうを加え...

切り干し大根のはりはり漬け

旨味がぎゅっとつまった切り干し大根を使って、箸休めを作ります。 はりはりとした歯触りを楽しんでくださいね。 材料 ...

春野菜のミネストローネ

えんどう豆やアスパラガス、新玉ねぎなど、春野菜をたっぷりつかったミネストローネ。素材の味を活かしたやさしい味わいです。 ...

発酵を取り入れよう！お野菜メインの麹調味料レシピ

塩麹や醤油麹など麹をつかった調味料が身近な存在になりました。お肉や魚の味付けを中心に使われる方が多いかもしれませんが、お...

にんじんと鶏肉の炒め煮（しょうゆ麹）

具材はにんじんと鶏肉だけで作る簡単炒め煮です。甘みを足したいときは、甘酒やはちみつを加えると味が調います。 ...