アレッタとにんじんの甘みを引き出します。
にんにく味噌はこくがありながら、クリームチーズとレモンでさっぱり。
材料
アレッタ 1束(約100g)
にんじん 1本(約150g)
にんにく 1片
酒 適量
油 大さじ1
A 味噌 大さじ2
A 砂糖 大さじ2
A 酒 大さじ2
クリームチーズ 30g
レモン 少々
つくり方
1)アレッタは食べやすい大きさに切り、にんじんは千切りにします。にんにくはみじん切りにします。
2)鍋に酒を深さ1cmほど入れて火にかけます。沸いたらアレッタを入れ、ふたをして蒸し煮にします。アレッタに軽く火が通ったら、ザルにあけて冷まします。
3)にんじんも2と同様に火にかけます。
4)にんにく味噌をつくります。鍋に油とにんにくを入れて火にかけ、油に香りが移ったら、Aを加え、練り上げます。
5)4のにんにく味噌とクリームチーズを合わせます。水気を絞ったアレッタ、にんじんを加えて和え、味を調えます。仕上げにレモンをふってできあがりです。