根菜ごろごろ、ボリュームたっぷりの一品。
じっくり煮込んで、お野菜の甘みを楽しみましょう。

◆材料
お好きな根菜 500~600g
※今回は大根(約5㎝)、にんじん(1本)、れんこん(1節)、ごぼう(1本)を使いました。
トマト缶(ホール) 1缶
だし汁 300ml
にんにく 2片
ローリエ 1枚
しょうゆ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量

◆つくり方
1)根菜はそれぞれ一口サイズに大きさを揃えて切ります。にんにくはみじん切りにします。

2)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。香りが出たら根菜を入れ、塩を振ります。

3)トマトホール、だし汁、ローリエ、しょうゆを加え、弱火でコトコトと30分ほど煮ます。


レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・本と野菜・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

 

 

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