太ねぎのオイル蒸し煮

白ねぎや赤ねぎ、あんの詰まった太ねぎのうま味をまるごと味わいましょう。 残ったオイルは野菜を足して、もう一度蒸し煮にす...

煎り青大豆と、豆ごはん

煎り大豆を作りましょう。 口にはこぶと、お豆のふくよかな香りがふわっと広がり、 上品な甘さに、ポリポリと手がとまりま...

大豆と根菜たっぷり、鉄火味噌

大豆にごぼう、れんこん、にんじん……滋養のあるおかず味噌です。 見かけは地味ですが、深みのある...

お野菜と柑橘、春の装いに｜2月のレシピ

まだまだ寒い日が続きますが、暦のうえでは春。 お野菜セットにも春を感じる菜の花や葉つき玉ねぎが登場しはじめました。 ...

ケールと豆腐のサラダ

まかない・レシピ担当のまゆさんいちおしの、ケールを生のまま美味しく食べられるサラダ。 包丁も使わず、お手軽につくれます...

トマトと葉つき玉ねぎのすき焼き

1月から2月ごろ、まだ寒い時期に収穫をむかえる「南の島の冬トマト」と「淡路島の葉つき玉ねぎ」を主役にしたお野菜すき焼きで...

日野菜かぶの混ぜごはん

滋賀の伝統野菜、日野菜かぶ。その名は滋賀県日野町の地名に由来しています。 形は細長く、茎や根の上部分は赤紫色、根の下部...

ビターチョコプリン

まったり濃厚、チョコレートの味わいがしっかりと感じられるチョコプリン。 ちょっと特別なビターチョコレートを用意してつく...

米粉のチョコバナナマフィン

生地にチョコレートとバナナ、はちみつを練り込んだ、しっとり食感の米粉マフィン。 自然な甘みがじんわりと広がります。 ...

春を呼ぶ、お野菜恵方巻き

立春の前日、節分の日に恵方を向いていただく恵方巻き。 七福神に由来して、7つの具材を入れると縁起が良いと言われています...

柑橘ピール

柑橘のおいしい季節。ほろ苦い皮も楽しみたいならピールがおすすめです。 はっさくは少し苦味があったり、ネーブルは甘かった...

ビターチョコとレモンのオランジェット

柑橘の皮の砂糖漬けにチョコレートをコーティングした、フランスのお菓子「オランジェット」。今回は、ビターなチョコレートに爽...