ふきの爽やかな甘みは春の味。
おからのしっとりとした口あたりとおだしの優しい味に、気持ちまで和らぎます。
材料（4人分）
おから 200g
ふき 150g
だし汁 600ml
油揚げ 1枚
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 適量
※今回は飾りで刻んだネギを散らしました
下準備
ふきはあく抜きをしておきます。
※ふきのあく抜き方法はこちらをご覧ください
つくり方
1）ふきは2〜3cm幅に切ります。油揚げは5mm幅の短冊切りにします（油抜きをする場合は、熱湯をかけて水気を絞り、粗熱がとれてから切ります）。
2）フライパンにおからを入れ、強火で炒ります。おからが温まってきたら火を弱め、水分がとぶまで炒めます。
3）おからがパラパラの状態になったら、だし、みりん、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れて混ぜます。油揚げ、ふきを加えて混ぜ合わせ、中火で煮ます。汁気がなくなるまで煮詰め、火を止めます。
お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの@mme__41 さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
みなさんも、つくってみてくださいね。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
