絹さやと新玉ねぎの、見た目も春らしいレシピです。

♦絹さやと新玉ねぎのたまご炒め

【材料】4人分
絹さや 20個ほど
新玉ねぎ 1/2個
たまご 1個
塩 少々
こしょう お好みで
かつおぶし お好みで

【作り方】
①絹さやを洗ってヘタとすじを取り、ななめ切りにする。
 新玉ねぎはくし切りにする。
②油を引いたフライパンで新玉ねぎを炒め、透き通ってきたら絹さやを入れ炒める。
 全体に油が回ったら塩とこしょうを入れ、一旦取り出す。
③たまごを溶き、同じフライパンで軽く炒める。②をフライパンに戻して混ぜ合わせる。
④お皿に盛りつけて、お好みでかつおぶしを。

【ポイント】
ちょっとした一品やお弁当の彩りにもおすすめです。