豆野菜とレタスをたっぷり使った、ほんのり温かいサラダ。
豆野菜は蒸し焼きにすることで、水分がほどよく飛んで味が凝縮します。
焼くことで香ばしさも加わります。

◆材料
豆野菜 100g
※今回は絹さやとスナップエンドウを使いました。そら豆やいんげんでも美味しいです。
レタス 100g
しょうが 5g
油 大さじ1
※菜種油や米油、太白ごま油などクセの少ないものが合います。
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 少々

◆つくり方
1)絹さやとスナップエンドウは筋を取ります。

2)フライパンに油をひかずに、豆を並べます。蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

3)レタスは一口大にちぎります。水にさらし、水気を切ります。

4)しょうがオイルを作ります。しょうがはみじん切りにします。小鍋にしょうがと油を入れ、弱火にかけます。しょうがの香りが出たら、砂糖、酢、しょうゆを加えます。

5)ボウルに絹さや、スナップエンドウ、レタスを入れます。しょうがオイルを一気に加え、全体をよく和えます。塩で味を調え、皿に盛ります。

いんげんをさやえんどうにしてアレンジ。

坂ノ途中アンバサダーの @sakiko_0610_ さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました!

ふわ~と香るしょうがが食欲をそそります!レタスが止まらなくなるやみつきレシピです😚

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

レシピ作成:原田 有佳子(本と野菜・OyOy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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