やわらかく甘いほうれん草が主役の混ぜご飯。ひと束ぺろりと食べられます。
コクのあるごま油、風味豊かな海苔を重ねると、おいしさが一段と引き立ちますよ。
季節のお野菜メモ
ほうれん草の旬は冬。寒さで凍ってしまわないように糖を蓄えるため、甘みがぐっと増して濃い味わいになります。シンプルに、おひたしやごま和え、白和え、ナムルなどに。温かいシチューやグラタンに入れてもおいしいですね。
材料(2人分)
ほうれん草 150g(1袋)
ごはん 2杯分
塩 小さじ1/2弱
いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
海苔 適量
ごま油(仕上げ用) 適量
つくり方(調理時間:約15分)
1)鍋に湯を沸かし、ほうれん草を束ごと茹でます。あとから味がなじみやすいよう、しっかりめに火を通し、冷水にとります。
2)水気をよくしぼり、食べやすい大きさに切ります。
3)ボウルに2をうつし、塩、いりごま、ごま油を加えて混ぜます。
4)器にごはんを盛り、3のほうれん草、海苔をのせます。仕上げにごま油(分量外)を回しかけると、よりこくのある味わいに。
ピビンパのように、よく混ぜていただきます。お好みでコチュジャンを添えて。
混ぜご飯をおむすびにするのもおすすめです。
おすすめの食材・調味料
・有明海苔 紫彩(しさい)15g
・一番絞りごま油 275g
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。