葉のほろ苦さも、香ばしいごまの味わいとよく合います。
ビビンバの具材にしてもいいですね。
材料
日野菜かぶ 1本（約100g）塩 適量
ごま油 大さじ1
炒りごま 大さじ1/2
つくり方
1）日野菜かぶは葉と根に切り分け、葉の部分はそのまま、根の部分は2〜3mmの厚さにスライスします。2）湯を沸かして塩（分量外）を加え、日野菜かぶを根、葉の順に入れてさっと湯にくぐらせ、ザルにあげます。
3）葉は軽く水気を絞り、2〜3cm長さに切ります。
4）ボウルに日野菜かぶの根と葉を入れ、塩、ごま油、炒りごまを加えて全体を和えます。
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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