甘酒ピクルス

お米の旨みがお野菜の味わいを引き出す、甘酒のピクルス。
さっぱりとしていて、甘酒の甘さが苦手という方にもおすすめです。
少しずつ余ったお野菜などを入れて、一晩漬けておけば、次の日には美味しい付け合わせに。

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材料

お好みの野菜　200g　※今回はきゅうり、紫大根、かぶを使いました
塩　少々

〈ピクルス液〉
甘酒　200g
酢　大さじ5
塩　小さじ1/2
砂糖　ひとつまみ

炊飯器でゆっくり発酵

甘酒のつくり方

つくり方

1）野菜はお好みの大きさに切ります。ボウルに野菜を入れ、塩もみをして10分ほど置きます。

2）1の水気を切り、よく絞ります。

3）ジッパー付き保存袋にピクルス液の材料、2の野菜をすべて入れ、空気を抜くように閉じます。袋を振って混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。

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