なすの冷やしそうめん

薬味たっぷりのなすの浅漬けを、冷やしそうめんに。さわやかな香りとほろ苦さがひろがる、奥行きのある味わいです。冷やし茶漬け...

彩りだいこんの甘酢漬け

紫やピンクのだいこんの色を活かした、シンプルな甘酢漬け。一皿で食卓が明るくなります。ちらし寿司にしたり、揚げ物の付け合わ...

塩麹レモンピクルス

お野菜のやわらかな食感と甘みを引き出した、焼き野菜のピクルス。 ギリシャ風ピクルスをイメージして、まかない・レシピ担当...

赤かぶの浅漬け

ピンク色がきれいな赤かぶを、やさしい甘酸っぱさの浅漬けに。 かぶのみずみずしさが際立ちます。 仕上げにごま油をまわ...

きゅうりと茗荷の塩麹浅漬け

漬けこむだけの、お手軽な副菜。塩麹に、にんにくと塩昆布を入れると、旨みが増してやみつきに。きゅうりは蛇腹にすることで、味...

甘酒ピクルス

お米の旨みがお野菜の味わいを引き出す、甘酒のピクルス。 さっぱりとしていて、甘酒の甘さが苦手という方にもおすすめです。...

焼きらっきょう、焼きらっきょうのしょうゆ漬け

塩漬けや甘酢漬けが一般的ならっきょうも、 焦げ目がつくまでじっくりと焼けば、ほくほくの食感になって、また違った味わいを楽...

らっきょうの甘酢漬け

初夏が旬、今の時期しか出回らない生らっきょう。 ぱりっとした食感を長く楽しめる甘酢漬けのレシピをご紹介します。箸休めや...

紅大根の和ピクルス、芽ひじきと大根葉のふりかけ

ひと皿で食卓を彩るカラーだいこん。紅だいこんや紅心だいこん、紫だいこんは、お酢に漬けると全体に色が回ってきれいです。お酢...

赤かぶの梅浅漬け

ささっと作れるかぶの浅漬け。梅を入れてさっぱりと仕上げます。 材料 かぶ　250g 塩　小さじ1弱 梅干し　15...

ヤーコンの味噌漬け

ほのかな甘みのあるヤーコンをごはんのおとものお漬物に。 ちょっとしたおつまみにもぴったりです。しゃきしゃきの食感がたま...

キャベツとはっさくの浅漬け

ほろ苦いはっさくを合わせた、さっぱり味の浅漬けに。はっさくを噛んだ時にジュワッと弾ける果汁がドレッシングのようで、サラダ...