梅シロップや梅酒づくりに。梅の下ごしらえ

さわやかな初夏の手しごと、梅しごと。どなたにもたのしんでいただけるよう、梅の下ごしらえから、保存瓶の選び方、梅シロップや...

しば漬け

しば漬けづくりの手順は、意外とシンプル。材料さえ揃えば、気軽にはじめられます。できあがりまでに時間はかかりますが、そのぶ...

梅のしょうゆ漬け

梅をしょうゆに漬けるだけの、いちばん簡単な梅しごと。しょうゆに梅の風味が移り、ポン酢のようなさっぱりとした味わいに。 ...

黄熟梅の梅ジャム

甘酸っぱい梅のジャム。冷凍した黄梅を使うと煮込み時間が短くなり、果肉もとろっとします。ヨーグルトやパンと一緒に楽しんだり...

梅こうじシロップ

きほんの梅シロップに、米糀を加えて仕込みます。麹のはたらきで、こく深く、まろやかな甘みに。 材料（つくりやすい分量...

梅紅茶シロップ

きほんの梅シロップに、紅茶の茶葉を加えて仕込みます。 できあがったら、ソーダ割りやミルク割りに。華やかな香りをたのしみ...

梅味噌

さわやかな梅の酸味とお味噌のコクが溶け合う梅味噌。 今回は砂糖を使わず、梅と味噌だけで仕込むレシピをご紹介します。 ...

塩バジルのつくり方

清涼な香りの夏のバジルを、香り良く、おいしく保存しましょう。塩とバジルを重ねるだけでつくれる、手軽な保存調味料です。 ...

オクラのピクルス

さわやかな酸味、こりっとした食感が心地よい、夏のピクルスです。お酒のおつまみにしたり、カレーに添えても。 材料（2人分...

夏にぴったり！赤しそシロップ・赤しそふりかけのつくり方

鮮やかな赤色、さわやかな味わいが夏にぴったり。 新鮮な赤しそが出回る季節に、手づくりの赤しそシロップを仕込んでみません...

初夏をたのしむ、梅しごとのレシピ

初夏に仕込んでおけば、年中たのしめる、梅の保存食のレシピをあつめました。 さわやかな香り、甘酸っぱい風味を、日々のお料...

梅味噌

砂糖を加えた甘めの梅味噌と、砂糖なしの梅味噌、それぞれのつくり方をご紹介します。  材料 ・甘い梅味噌 黄熟梅　2...