いろいろな柑橘の皮をいれると、甘さや酸味、香りが違って楽しいです。
なるべく薄く切ると、短時間で甘さが染み込みます。
今回はヨーグルトにかけましたが、パンやスコーンにつけたり、紅茶に入れても。
材料
お好きな柑橘の皮 200g ※今回ははっさくや紅はっさく、ネーブルの皮を使いました砂糖 200g
水 200ml
つくり方
1)柑橘の皮は内側の白いわたを取ります。苦味を強くしたいときは残したままでも。薄い千切りにします。2)鍋に皮と砂糖入れて、10分ほどおきます。
3)中火にかけ、少しずつ水を加えながらお好みの味わいになるまで15~20分ほど煮詰めます。
保存の目安
冷蔵庫で約2〜3週間
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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