柑橘の皮でつくるコンフィチュール。
いろいろな柑橘の皮をいれると、甘さや酸味、香りが違って楽しいです。
なるべく薄く切ると、短時間で甘さが染み込みます。
今回はヨーグルトにかけましたが、パンやスコーンにつけたり、紅茶に入れても。

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いまだけのおたのしみ
特集・旬の柑橘リレー

材料

お好きな柑橘の皮 200g ※今回ははっさくや紅はっさく、ネーブルの皮を使いました
砂糖 200g
水 200ml

つくり方

1)柑橘の皮は内側の白いわたを取ります。苦味を強くしたいときは残したままでも。薄い千切りにします。

2)鍋に皮と砂糖入れて、10分ほどおきます。

3)中火にかけ、少しずつ水を加えながらお好みの味わいになるまで15~20分ほど煮詰めます。

保存の目安

冷蔵庫で約2〜3週間

 

 

レシピを教えてくれた スタッフ


酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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