甘酸っぱいみかんを皮ごとソースにしました。
お豆腐やおひたしにのせたり、うどんの出汁に混ぜたり、いろいろなお料理に使えます。
じっくり焼いた油揚げに添えるのもおすすめ。
香ばしさとみかんの爽やかな香りがマッチして、とても美味しいですよ。

材料

みかん　2個
塩　みかんの重量の3％

つくり方

1）みかんはヘタを取り、皮付きのままざく切りにします。

2）フードプロセッサーにみかんと塩を入れ、攪拌（かくはん）します。

3）保存容器に入れて冷蔵庫でひと晩味をなじませて、翌日より食べられます。

＊ほかの柑橘でもつくることができます。種がある場合は、取り除いてからお使いください。

冷蔵庫で約2～3日間。

葉ねぎを散らし、しょうゆを垂らして。香ばしくジューシーなお揚げによくあいます。

ほうれん草や小松菜など、いつものおひたしにソースを添えて。華やかなぽん酢のような味わいに。

出汁との相性がとても良いので、うどんやそば、にゅうめんなどのトッピングにもおすすめ。色味もあざやかです。

いろいろなお料理に添えて、旬のみかんをたっぷりと楽しみましょう！

堀内丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。