甘酸っぱいみかんを皮ごとソースにしました。
お豆腐にのせたり、うどんの出汁に混ぜたり、いろいろなお料理に使えます。
なかでも、じっくり焼いた油揚げに添えるのがおすすめ。
香ばしさとみかんの爽やかな香りがマッチして、とても美味しいですよ。

材料

みかん 2個
塩 みかんの重量の3%

つくり方

1)みかんはヘタを取り、皮付きのままざく切りにします。

2)フードプロセッサーにみかんと塩を入れ、攪拌(かくはん)します。

3)保存容器に入れて冷蔵庫でひと晩味をなじませて、翌日より食べられます。

保存の目安

冷蔵庫で約2~3日間。

ネギを散らし、しょうゆを垂らしていただきます。


レシピを教えてくれた スタッフ


堀内 丹賀(まかないづくり、レシピ作成)
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。

 

 

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