葉ねぎの和えものといえば、味噌を使ったぬた和えが思い浮かぶ方も多いのでは？合わせる切り干し大根は、煮物にすることがほとんど。今回はそんなイメージを一新する、サラダ風の和えものレシピです。葉ねぎは茹ですぎない、切り干し大根は戻しすぎないことで、シャキシャキ＆コリコリした歯応えに。美味しさを引き立ててくれます。
材料（2人分）
葉ねぎ 100g（約1束）
切り干し大根 30g
A カレー粉 小さじ1/2 ※今回は「てってのカレーパウダー」を使用しました
A マヨネーズ 大さじ3 ※今回は「ふくたまごマヨネーズ」を使用しました
A 酢 大さじ1 ※今回は「有機純米酢 老梅」を使用しました
A しょうゆ 大さじ1 ※今回は「井上古式じょうゆ」を使用しました
A 塩 少々 ※今回は「自凝雫塩」を使用しました
つくりかた（調理時間：約7分）
1）切り干し大根に水をさっとかけ、ザルにあけます。
2）葉ねぎはさっと湯がいて水気を切り、4～5cm幅に切ります。
3）ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、切り干し大根、葉ねぎを加えて和えます。
10月のレシピ担当
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
●写真／日髙 美月
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