材料

好みの野菜・果物　適量
　※今回はりんご、マッシュルーム、紫芋、安納芋、レンコン、生キクラゲを使用
フランスパン　適量
オリーブオイル　適量
にんじん葉　20g
にんにく　1/2片
Aマヨネーズ　大さじ２
A酢　小さじ１
Aオリーブオイル　小さじ１
A塩　少々
塩　少々

作り方

1）好みの野菜と果物は一口大に切る。フランスパンはスライスする。

2）にんじん葉は葉を摘み粗みじん切りに。にんにくはみじん切りにする。にんじん葉、にんにく、Aをよく混ぜ合わせる。

3）1）の野菜をボウルに入れ、オリーブオイルを加えて和える。フライパン（またはホットプレートなど）で野菜、果物、フランスパンを焼く。

4）フランスパンの上に2）を塗り、焼いた野菜と果物をトッピングする。器に盛り、塩をふる。

ポイント

野菜は焼く直前にボールに入れ、オリーブオイルで和えてから焼くと、適度にコクが加わっておいしいです。
写真は、「りんご、マッシュルーム、紫芋、安納芋」「りんご、生キクラゲ、レンコン」の2種類です。

おすすめの調味料

・平飼い鶏の有精卵マヨネーズ

レシピ作成：原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

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