さつまいもがカリッと香ばしい一品です。りんごの甘酸っぱさとニラの香りがよく合います。生地にさつまいものすりおろしを入れることで、中はもちっとした食感に。
材料（2人分）
さつまいも 100g（約1/3本）
りんご 60g（約1/4個）
ニラ 30g（約1/3束）
A 片栗粉 大さじ1と1/2
A 水 大さじ1と1/2
A 塩 2つまみ
ごま油 大さじ2
〈タレ〉
醤油 適量
酢 適量
炒りごま、唐辛子（お好みで）
ポイント
・さつまいもはなるべく細く切ると、食感よく仕上がります
・焦げつかないよう、ごま油は多めにし、弱めの火でじっくり焼きます
・焼きはじめは崩れやすいので、ひっくり返すまではなるべく触らないようにします
つくり方（調理時間：約20分）
1）さつまいもは、半分を細切りにし、もう半分をすりおろします。
りんごは5mm幅くらいの細切りに、ニラは4cmの長さに切ります。
2）1をすべてボウルに合わせ、Aの片栗粉、水、塩を加えて混ぜます。
3）フライパンを熱してごま油を温め、2をまんべんなく広げます。
フライ返しなどで押さえて平らにし、弱めの中火で焼きます。焼き色が付いたら、裏返して焼きます。
両面に香ばしく焼き色が付いたら、まな板に取り出して食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます（ほぐれやすいので、切らずにそのままお皿にのせても構いません）。
お好みで炒りごまや唐辛子を散らしても。
小皿に醤油と酢を同量程度合わせ、タレを付けてお召し上がりください。
スタッフの試食コメント
ニラのチヂミに、カリッと香ばしいさつまいもと、甘酸っぱい焼きりんごの風味が加わったような、たのしい味わいです。タレには唐辛子を加えるのがおすすめ。さつまいもやりんごの甘みと、唐辛子の辛みのバランスがとれておいしいです。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
